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我是個美食主義者,任何大街小巷的美食我都願意去嚐試。
不可否認,除了自己實地造訪試吃之外,
親朋的口碑推銷、雜誌電視上介紹的美食報導也是參考的來源。
每當看見雜誌上鮮豔欲滴、冒著蒸騰熱氣的美食圖片,總是令人垂涎三尺。
最讓人難以抗拒的,無非是美食節目所介紹的那些珍饈佳餚,
看著師傅熟練又獨家的烹飪手法,特別來賓誇張滿足的吃相,
總是令電視前的我羨慕忌妒不已,恨不得馬上飛奔到那家餐廳去一飽口福。
但隨著美食節目數量驟增,目不暇給的美食介紹,反而讓老饕們無所是從。
眼尖的觀眾不難發現,一些試吃的主持人和來賓表情,常是一成不變的誇張讚嘆,
甚至在吃第一口的同時,微妙的不悅表情一瞬間轉換成點頭滿足狀,沒有人敢說不好吃。
這裡弔詭的是,縱使口碑再好的菜都不可能討好每個人的口味,
尤其是一些特別的食物(例如炸昆蟲),
就算處理的過程再完美,食客在動筷子之前仍得克服心理恐懼。
藝人昧著良心讚許每一道菜,設計觀眾到店家去消費,容易讓人產生不實廣告的聯想。
而藝人氾濫的代言、掛保證,讓許多餐廳高高懸掛藝人造訪的報導,
吸引人潮聚集,賺飽業者的荷包,卻反而降低了服務的品質,
不僅讓客人久候,食物也變得量產粗糙。
美食節目確實可以當作美食地圖的導覽,
但良心的推薦,食物品質的控管,才是節目、商家、消費者三贏的要件。
不可否認,除了自己實地造訪試吃之外,
親朋的口碑推銷、雜誌電視上介紹的美食報導也是參考的來源。
每當看見雜誌上鮮豔欲滴、冒著蒸騰熱氣的美食圖片,總是令人垂涎三尺。
最讓人難以抗拒的,無非是美食節目所介紹的那些珍饈佳餚,
看著師傅熟練又獨家的烹飪手法,特別來賓誇張滿足的吃相,
總是令電視前的我羨慕忌妒不已,恨不得馬上飛奔到那家餐廳去一飽口福。
但隨著美食節目數量驟增,目不暇給的美食介紹,反而讓老饕們無所是從。
眼尖的觀眾不難發現,一些試吃的主持人和來賓表情,常是一成不變的誇張讚嘆,
甚至在吃第一口的同時,微妙的不悅表情一瞬間轉換成點頭滿足狀,沒有人敢說不好吃。
這裡弔詭的是,縱使口碑再好的菜都不可能討好每個人的口味,
尤其是一些特別的食物(例如炸昆蟲),
就算處理的過程再完美,食客在動筷子之前仍得克服心理恐懼。
藝人昧著良心讚許每一道菜,設計觀眾到店家去消費,容易讓人產生不實廣告的聯想。
而藝人氾濫的代言、掛保證,讓許多餐廳高高懸掛藝人造訪的報導,
吸引人潮聚集,賺飽業者的荷包,卻反而降低了服務的品質,
不僅讓客人久候,食物也變得量產粗糙。
美食節目確實可以當作美食地圖的導覽,
但良心的推薦,食物品質的控管,才是節目、商家、消費者三贏的要件。
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